阿基師洗蚵仔秘招
阿基師洗蚵仔秘招 不管怎麼洗，沖過多少次水，蚵仔都還是黑黑的， 聞起來味道很腥，到後來連肚子都弄破掉了， 不知道該怎麼辦才好。 ⋯⋯ 這問題要解決並不難， 洗蚵仔最重要就是把外層黏液洗乾淨， 每個蚵仔下面都有個包，不小心洗破就會整個流掉， 所以首先要留意不能夠硬著來。 一個方法，簡單又明瞭，只要用果汁機打些蘿蔔泥， 很快就可以把蚵仔洗得乾淨又漂亮。 【阿基師的偷呷步】 用具：白蘿蔔、刨刀、果汁機、過濾網 作法： 1.白蘿蔔直接用刨刀削幾片下來，放到果汁機裡面。 2.加一點水，把蓋子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔泥。 3.倒在盆子裡，將蚵仔放進去，用手輕輕地和一和。 4.稍微泡一下，用過濾網瀝出蚵仔，放進水盆， 移到水龍頭下撈洗，很快就會洗得很白。 5.再用清水撈洗一遍， 就連容易藏污納垢的唇葉， 都可以看到洗得很乾淨， 一比 就知道，蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！ 【阿基師說分明】 ★白蘿蔔在廚房真的很好用，它裡面含有一種蘿蔔素， 功能很多，淨化美白就是其中一種，用蘿蔔泥洗蚵仔， 稍微浸泡，黏液很容易分解，髒東西也會被吸附住， 就不必擔心把蚵仔包洗破掉了。 ★泡過蘿蔔泥的蚵仔，上面沾著蘿蔔顆粒， 聞起來全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒有， 這是因為蘿蔔素也有去腥作用。 ★蚵仔洗過一遍後，盆裡水會變得黑黑濁濁的， 就是髒污都脫落的結果，再用清水重新撈洗， 一顆一顆都很完整，而且十分乾淨， 怎麼料理都不怕吃到沙子。 阿基師的部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/flyawaymama-2008/archive?l=f&id=49